Genève
CARDON ÉPINEUX GENEVOIS AOP
Die Pflanze hat feine, zahlreiche Blattrippen, viele Dornen und oben glänzend grüne und auf der Unterseite silberblaue Blätter.
Der Cardon épineux genevois AOP wird als Stängel roh, im Glas als Konserve oder als ganze Pflanze verkauft. Ein Gratin mit Cardon épineux genevois AOP und Geflügel ist eine traditionelle Genfer Weihnachtsspezialität.
Jedes Jahr bauen sieben Genfer Produzenten ca. 10 ha Cardon épineux genevois AOP an, was einer Produktion von etwa 80 Tonnen entspricht.
www.cardongenevois.com