Genève

Linsen aus Sauverny

Das Produkt
Angebaut von der Familie Courtois seit 1995, sind die Linsen aus Sauverny zu Recht zu Ruhm gelangt. Die beiden kultivierten Sorten, die grünfarbene Anicia und die schwarze Beluga, sind wahre Goldminen für eine ausgeglichene Ernährung. Ernährungswissenschaftler geben ihr den Cholesterinspiegel senkende Eigenschaften. Mit grosser Hochachtung für ihre
Produkte züchtet die Familie Courtois ihre Linsen ohne Düngemittel, unter dem Qualitätslabel Genève Région – Terre Avenir: Land der Zukunft. Es sind viele viele wertvolle Eigenschaften, die es rechtfertigen, dass dieses Trockengemüse in den Menus der raffi niertesten Tafeln Beachtung fi ndet…
Auszeichnungen
Goldmedaille im Schweizer Wettbewerb der Regional-Produkte 2005.
Tipp
Die Linse hat vier mal mehr Ballaststoffe als Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Sie zählt zu den am besten verdaulichen Gemüsen.
Produzent
Als landwirtschaftlichen Pachtbetrieb in vierter Familien-Generation führt Christoph Courtois den Gutshof Courtois in Sauverny (GE). Auf 55 bebauten Hektar, nach den ökologischen und den Anforderungen zum Schutz der Umwelt (PER) werden hier Früchte, Gemüse und Grosskulturen gezüchtet.
Wissenswertes
Die Ferme Courtois betreibt einen Familien-Hofl aden, geöffnet an vier Tagen der Woche. Im Angebot: mehr als 250 Landprodukte.
Rezept
Linsensalat Isabelle
400 g grüne Linsen 20 bis 30 Minuten in Wasser kochen.
Abgiessen. In einem Abtropfsieb die Linsen mit ein wenig Olivenöl, Balsamico-Essig, für die Farbe mit ganzen Körnern roten Pfeffers, ziseliertem Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Je nach Geschmack fügt man Stiele vom Sellerie oder Mangostückchen hinzu.
Adresse
La Ferme Courtois
Route de la Branvaude 13
1290 Versoix
T 022 755 43 16
Wissenswertes
Montag und Dienstag:
9–12 Uhr und 13:30-18 Uhr
Freitag: 9-18 Uhr
Samstag: 9-17 Uhr