Le Moulin d’Echallens
c/o Landi Gros-de-Vaud
Route d’Yverdon 7
1040 Echallens
T 021 881 19 81
www.moulin-echallens.ch
Pour les groupes, les courses d'école et les sorties d'entreprise
Visite du Moulin d'une durée de 30 minutes à 1 heure, selon le type de public et les questions posées: une brève présentation de l’entreprise et du centre collecteur d’Echallens, présente les différents types de céréales, ainsi que les processus et la fabrication. Les installations du moulin et leur fonctionnement sont expliqués à la suite.
Il est également possible de prendre l’apéritif sur place ou recevoir un petit sac souvenir.
Traditionelle Mehle aus dem Gros-de-Vaud
Um die „echten Mehle des Gros-de-Vaud“ zu kreieren, wird das beste Getreide der Region, der Kornkammer der Schweiz, gewählt. In der Mühlenanlage aus dem Jahr 1947 wird seitdem genauso wie damals gearbeitet, um die gleiche Qualität zu erhalten. Mehrere aufeinanderfolgende Arnbeitsgänge mit den zylindrischen Apparaturen und stetes Sieben ermöglichen es, Weizen, Roggen und Dinkel zu herausragenden Mehlen zu verarbeiten. Die Mechanik, angetrieben von einem durchdachten Kettensystem, spürt man in der ganzen Mühle.
Seit 2012 sind die Mehle der Mühle von Echallens „Suisse Garantie“ von einem unabhängigen Gremium zertifi ziert und dürfen sich „Produit du Terroir Vaudois“ nennen. Diese Marken garantieren die Herkunft der Rohstoffe, ihre umweltfreundliche Verarbeitung und ihre lückenlose Verfolgbarkeit.
Eine strenge Auswahl des Getreides und das handwerkliche Herstellungsverfahren garantieren die exzellente Qualität der Mehle, sowohl für den Profi als auch für den Feinschmecker.
Originale Back-Mischungen
Die erste Back-Mischung, für einen Zimt-Biscuit, entstand 2012 für die Festlichkeiten zum Jahresende. Der unerwartete Erfolg ermutigte Melanie Sonderegger, Leiterin der Mühle, eine ganze Reihe von Mischungen für Patisserien zu entwickeln. Heute gibt es davon 11. Zur Herstellung der Back-Mischungen werden die feinen Mehle mit natürlichen und sorgfältig gewählten Zutaten gemischt. Die Produkte gibt es im Landi in Assens, in vielen Geschäften mit Terroir-Produkten der Romandie (liste) oder direkt online vom Geschäft.
Brot von Gros-de-Vaud, symbol einer région
Es ist eine Gemeinschaftsinitiative aus Produzenten, Müllern und Bäckern, die am Ende der 90er Jahre das „Pain du Gros-de-Vaud“ ins Leben gerufen haben, um die edlen Rohstoffe zu würdigen, aber auch, um ihr handwerkliches Können und die Region aufzuwerten. Das Brot wird gemacht aus einer Mischung aus Mehlen des Gros-de-Vaud, dessen Vereinigung das Rezept hütet.
Das Brot des Gros-de-Vaud erkennt man an seiner länglichen Form und an seinem Maiskolbendesign. Seit der Auszeichnung im Jahr 2000 mit dem Innovationspreises der Schweizer Landwirtschaft, überreicht vom Bundesrat Pascal Couchepin, steigen Bekanntheitsgrad und Verkäufe des Brotes aus dem Gros-de-Vaud stetig an. Seitdem erhalten Sie es in ausgewählten Bäckereien des Distrikts. Eine Liste fi nden Sie unter: www.pain-du-gros-de-vaud.ch