Valais

Rezept Slow Bagnes Burger

Cette recette vous est présenté par Charles-Henri Zuchuat, vrai passionné du terroir
et chef du restaurant L'Escale au Châble (val de Bagnes/Valais).

Le Slow Bagnes Burger, avec la viande de bœuf d'Hérens de la région, le pain au sésame, le délicieux fromage à raclette de la vallée, le cornet de frites croquantes, agrémenté d'une sauce maison, mérite le détour à L'Escale.

Für 6 Personen

Bun’s à la farine de seigle du Valais
200 g de farine de seigle du Valais
300 g de farine de froment
30 cl d’eau
2 cc de sel de Bex
2 sachets de levure
2 cs d’huile
graines de sésame
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients pendant  15 min, puis laisser reposer la pâte recouverte d’un linge pendant 45 min.
- Faire des petits pains et laisser de nouveau reposer 45 min.
- Mouiller le dessus des pains et y mettre le sésame. Mettre au four à 160°C pendant 20 min.

Slow Bagnes Burger
6 Bun’s aus Walliser Roggenmehl
1,2 kg Hackfleisch vom Eringerrind
2 gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer
Walliser Raclette AOP Bagnes
Tomaten, Cornichons, Salat, Zwiebeln
Préparation
- Mélanger les oignons hachés, sel et poivre à la viande.
- Faire fondre doucement le fromage sur la viande.
- Garnir les Bun's avec tomates, cornichons, salade, oignons.

Barbecuesauce L’Escale
125 ml Ketchup aus Walliser Tomaten
75 ml weisser Essig
170 g Walliser Honig
2 gehackte Knoblauchzehen
250 ml Walliser Luizet-Aprikosenpüree
2 EL Sambal-Oelek-Gewürzsauce
frisch gemahlener Pfeffer
Préparation de la sauce
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
- Porter à ébullition et laisser cuire 5 min.
- Laisser tiédir et ajouter au burger.

Zubereitung
1. Fleisch und Zwiebeln mischen.
2. Den Käse langsam auf dem Fleisch schmelzen lassen.
3. Die Bun’s mit Cornichons, Salat und Zwiebeln garnieren.
4. Alle Zutaten für die Barbecuesauce in einen Topf geben, erhitzen und 5 Min. köcheln lassen.
5. Abkühlen lassen und Ihrem Burger beigeben.

Guten Appetit

 

 


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