Le marché de la Saint-Martin

Du 13 au 16 et du 21 au 22 novembre 2015
Du 11 au 14 et du 19 au 20 novembre 2016 


D’une tradition gastronomique rurale…
Mi-novembre. L’automne commence à ressembler à l’hiver. Un peu partout en Ajoie, dans les familles et dans les auberges, on célèbre chaque année, depuis la nuit des temps sans doute, la Saint-Martin. Le vénérable évêque de Tours est ici associé à un repas comme on en faisait autrefois: à table un dimanche, de midi jusqu’au soir, une succession incroyable de plats déclinés autour des diverses parties du cochon, le tout copieusement arrosé de vin rouge et entrecoupé de petits verres d’eau-de-vie du pays, souvent un accordéon ou un petit orchestre, et ça mange et ça chante et ça danse et ça mange, encore et encore. Plus fort encore: l’usage veut que, une semaine après, on recommence, c’est le «Revira».

… A un évenement festif, culturel et commercial
Durant deux week-ends de novembre, celui de la Saint-Martin et celui du Revira, plusieurs rues de cet admirable lieu de mémoire que constitue la vieille ville de Porrentruy se peuplent de cabanes dites de «Saint-Martin».
On y retrouve bien sûr le cochon décliné en lard, saucisses, fumé, jambon, atriaux, etc. par les bouchers et charcutiers de la région. Mais aussi bien d’autres produits du terroir: pains, biscuits, confitures, sirops, fromages de toutes sortes. Et encore les fameuses eaux-de-vie locales avec, au premier plan, l’incomparable damassine. Et puis les créations d’un artisanat qui n’a jamais disparu de ce coin de pays et qui connaît une jolie embellie: sabots, poteries, broderies, dentelles, vannerie, ébénisterie, ferronnerie…
Un comité de bénévoles assure l’organisation de cette manifestation qui est devenue l’un des grands moments de la vie bruntrutaine. Un travail considérable, car il ne s’agit pas uniquement de réunir les exposants, mais aussi d’assurer l’animation de ces festivités: concerts, choeurs, fanfares, spectacles.
Ceux qui déambulent à travers Porrentruy durant ces journées en ont plein les yeux, plein les oreilles, plein le coeur et, bien sûr, plein la bouche.
Et comme l’été de la Saint-Martin mérite ici très souvent son nom, une foule considérable vient, d’un peu partout, animer l’ancienne capitale des princes-évêques de Bâle.

www.marchedelastmartin.ch

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