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Le Moulin d'Echallens

Le Moulin d’Echallens
c/o Landi Gros-de-Vaud
Route d’Yverdon 7
1040 Echallens
T 021 881 19 81
www.moulin-echallens.ch

Pour les groupes, les courses d'école et les sorties d'entreprise
Visites du Moulin d'une durée de 30 minutes à 1 heure, selon le type de public et les questions posées: une brève présentation de l’entreprise et du centre collecteur d’Echallens, présente les différents types de céréales, ainsi que les processus et la fabrication. Les installations du moulin et leur fonctionnement sont expliqués à la suite.
Il est également possible de prendre l’apéritif sur place ou recevoir un petit sac souvenir. 

Les authentiques farines du Gros-de-Vaud
Pour confectionner les «authentiques farines du Gros-de-Vaud», sont sélectionnées les meilleures céréales de la région surnommée le «grenier de la Suisse». Dans les installations du Moulin d’Echallens, datant de 1947, les mêmes gestes sont répétés au quotidien, perpétuant un savoir-faire reconnu. Plusieurs passages successifs sur les appareils à cylindres, entrecoupés de nombreux tamisages, permettent de transformer le blé, le seigle et l’épeautre en farines d’excellente qualité. Toute cette mécanique, entraînée grâce à un savant jeu de courroies, raisonne dans les étages du Moulin. 
Depuis 2012, les farines du Moulin d’Echallens sont certifi ées «SUISSE GARANTIE» et «Produit du Terroir vaudois» par un organisme indépendant. Grâce à ces marques, le moulin garantit la provenance de ses matières premières, leur mode de production respectueux de l’environnement ainsi qu’une traçabilité sans faille. Une sélection rigoureuse des céréales et un procédé de transformation artisanal sont les garants de l’excellente qualité de ses farines, pour les professionnels comme pour les gourmets.
Préparations originales
La première préparation a été mise au point en 2012 pour les fêtes de fi n d’année. Il s’agissait d’un mélange pour biscuits à la cannelle. Suite à un succès inattendu, Mélanie Sonderegger, responsable du Moulin d’Echallens, a développé toute une gamme de préparations pour pâtisserie. A ce jour, ce sont 11 mélanges qui sont proposés par le Moulin. Pour fonfectionner ces préparations pour pâtisserie, les farines artisanales ne sont associées qu’à des matières premières naturelles et soigneusement sélectionnées. 
Ces produits sont disponibles au magasin Landi à Assens, dans de nombreuses épiceries du terroir en Suisse romande (liste) ou alors directement sur le magasin en ligne.
Le Pain du Gros-de-Vaud, le symbole d'une région
C’est une initiative commune de producteurs, meuniers et boulangers. Souhaitant valoriser leur matière première, leur savoir-faire et dynamiser la région, ils ont créé à la fin des années 90 le Pain du Gros-de-Vaud. Ce pain est confectionné à base d’un mélange de farines du Gros-de-Vaud, dont l’Association détient la recette.
Le Pain du Gros-de-Vaud est reconnaissable par sa forme allongée et sa découpe en forme d’épi.
Lauréat en 2000 du Prix d’innovation agricole suisse, remis par le conseiller fédéral Pascal Couchepin, la notoriété et les ventes du Pain du Gros-de-Vaud n’ont cessé de progresser.
A ce jour, les boulangeries du district vous proposent le Pain du Gros-de-Vaud. Retrouvez la liste des boulangers sous www.pain-du-gros-de-vaud.ch