Le Gruyère AOP, qui a fêté ses 900 ans d’existence cette année, fait plus que jamais partie de l’identité gruérienne. Ce fromage incontournable ne se contente pas de séduire les palais, il est l’un de ses joyaux.
Bien qu’il soit produit dans les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, dans la région du Jura bernois et dans quelques communes limitrophes du canton de Berne, le berceau du Gruyère AOP reste la région à laquelle il doit son nom.