Une race, un canton… une viande !
La race d’Hérens est la race bovine autochtone du Valais. Elle est adaptée aux dures conditions climatiques de notre canton et représente bien le caractère tenace de ses habitants.
Dans le temps, chaque famille valaisanne consommait de la viande d’Hérens pour subsister. Aujourd’hui, elles se sont regroupées pour constituer le label Fleur d’Hérens, viande du Valais afin de vous offrir une viande dont la grande finesse, la structure peu filandreuse et le goût exquis expriment toutes les qualités du terroir terroir montagnard valaisan.
Le label Fleur d’Hérens, viande du Valais
Le label assure l’authenticité, la typicité et la traçabilité du produit. Les exigences du cahier des charges sont strictement contrôlées par un organisme de certification et prévoient notamment que les animaux sont nés en Valais, qu’ils doivent pâturer en montagne et consommer une ration hivernale essentiellement constituée de foin. Au moment de l’abattage, ils sont âgés de moins de 5 ans.
Le Valais, ce pays à la source des Alpes, dessine schématiquement un sillon longitudinal caractérisé par son climat exceptionnel et des formes de paysages diversifiés, de la générosité de la vallée à la pureté des sommets.
De tout temps, les Valaisans ont su s’adapter et tirer profit de cette diversité. C’est pourquoi la surface agricole s’étend aujourd’hui sur 35 856 ha dont environ 23 000 ha en zone de montagne.
De l’intensif à l’extensif, des grandes cultures en passant par la production animale, tous les types de savoir-faire agricoles sont présents et performants, pratiqués avec dynamisme et sens de l’innovation, par des hommes et des femmes engagés ensemble et avec passion dans la recherche de la qualité et le respect de leur environnement.